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「時代X日常」餐桌上的文學

  • 日期:2018-10-18

餐桌上的文學 - 定稿-02.png



「時代 X 日常」餐桌上的文學


國立臺灣文學館 X毛屋瑕疵設計La VieZERO GRAM

文學和料理都是生活經驗的積累,會記錄下想法,衍生觀點。」

活動概念

   餐桌上能暢談所有,在食的過程中,我們打開想像與感受的疆界,透過料理,將人與環境連結,過去與現在相接,我們能發現,料理是如何演化,對於飲食者來說,能產生什麼意義。

   「餐桌上的文學」是透過製作與品嘗,將文化與食材同時呈現的系列,規劃時代X日常的文學飲食座談系列,共四場,分別為「臺南X家鄉」小吃餐桌、「日本X家庭」的和食餐桌、「臺南X美感」西點餐桌、「臺灣X斜槓」的甜點餐桌。

   時代X日常的文學飲食座談系列,邀請臺灣文學作家,結合臺南在地特色飲食品牌,藉由與作家、料理職人共食共讀過程,讓參與者理解飲食、文學和文化都源自於「生活」的體驗。


【在餐桌上,我們共食共讀】   報名網址


11/03 1700-2000「臺南X家鄉」小吃餐桌作家 楊富閔X小西腳碗粿主廚 蔡明財


  • 觀光潮流下,臺南食食文化个釘根生湠。飲食是記錄一座城市發展的一環,也是最直接的驗證,從每次入口的感受開始。「唯有用自己平常在使用的語言紀錄,才能更精準的傳承城市的記憶及飲食脈絡。」蔡明財說。
  • 楊富閔:台南市是我接觸現代事物的重要空間,然而府城又是充滿古典況味,從大內到府城,於我來說既是現代的,也是古典的。


共食料理∣歡囍拍滷麵油飯∣三色燖卵主廚手工豆花純杏仁茶

共讀書單∣《故事書》∣《花甲男孩》∣《解嚴後臺灣囝仔新靈小史》∣


 11/10 1700-2000「日本X家庭」和食餐桌作家 李欣倫X小碗和食主廚 曾怡方


  • 「器皿」是小碗和食的重要元素,尤其是飯碗,曾怡方說,吃飯是件重要的事,希望飯碗能在一個掌內的大小,希望透過碗傳遞米飯的溫度。
  • 媽媽的厲害之處:「媽媽燒了一手好菜。自從我吃素之後,她特別研發幾道素菜,每回上餐館,她都仔細端詳特色料理,憑著過人的敏銳和老道的經驗,將眼前食物拆解成食譜,回家後如法炮製。」摘自《以我為器》


共食料理手做飯糰∣柿子拌山茼蒿涼拌菜梨子蓮藕涼拌菜玉子燒味增優格野菜漬物野菜筑前煮栗子南瓜沙拉 味增湯

共讀書單《以我為器》



11/17 1700-2000「臺南X美感」西點餐桌作家 田定豐X MERCI 主廚 黃雅琦


  • 透過司康,黃雅琦希望人與人之間舒服共處的理念,成為城市的一隅風景,也可以是台南與世界連結的一扇櫥窗。MERCI & Beaucoup還在探索與進化。
  • 田定豐:「要讓自己發光,一定要有夠燙的靈魂」


共食料理巴薩米克醋烤蔬菜沙拉奶油無花果佐乳酪Salami Scone迷你焦糖海鹽可可MERCI 司康

共讀書單《豐和日麗2》



11/24 1700-2000「臺灣X斜槓」甜點餐桌作家 羅毓嘉X雄雄食社主廚 王建仁、顏經倫


  • 王建仁、顏經倫:「回到食材的本質,想做臺灣的點心。」不論設計、研究或是做蛋糕,我們願意擁有更多面向,為了有興趣或熱愛的事,去了解更多事情,和關懷他人。
  • 羅毓嘉:「一個妥協的,無法下定決心的自己。我親愛的少年詩人。」


共食料理金沙崟瓜鹹派烤蔬菜食蔬∣雄雄當季蛋糕創意甜點杯有機紅玉紅茶

共讀書單〈分裂〉

 



本館保留活動內容修改含菜單等之權利。每場次活動十日內恕不受理退費。)